Как открыть успешную кофейню в Одессе?

Владельцы одной из популярных кофеен в Одессе расскажут как им удалось осуществить свою мечту и открыть свое собственное дело. Уверены, что эта небольшая история вдохновит молодых одесских предпринимателей на новые интересные проекты.

История создания кофейни

Первый проект в Одессе был сделан с акцентом на лавку по продаже кофейных зёрен. В ней было много натурального кофе в зернах из разных стран. Тогда основатели еще не знали все виды и подвиды. Их идеей было продавать кофе из разных стран, чтобы одесситы могли почувствовать, что есть разные вкусы. Но все это быстро переросло в кафе. Четыре столика были постоянно заняты, кофейная машина еле справлялась. Люди хотели пить кофе и общаться.

Места в магазине было мало. Уже тогда появились первые постоянные гости, которые знали друг друга, общались между собой. Но помещение было недостаточным для этого общения.

Это было очевидно, что надо делать кафе. было решено просто купить сбоку две соседние жилые квартиры и объединить помещения. Так появилась одесская кофейня с маленькой кухней, где также начали печь сладкое.

Здесь уже были первые молочные напитки: капучино, латте и моко. Первые капучино посыпали сверху тертым шоколадом. Тогда казалось, что это красиво (пока не появился латте-арт). Молоко сначала сбивали Капучинаторы - это такая металлическая баночка с ситечком, похожая на френч-пресс. Но впоследствии приехала сестра одного из работников, которая работала в Англии в итальянском ресторане. Она научила правильно взбивать молоко на капучино Стимер.

Нам хотелось повысить уровень культуры потребления кофе в Одессе.

Хотелось сделать большое кафе добротно. Поэтому ремонт длился долго. Когда открылась кофейня, дышать стало легче, ведь она могла вместить всех желающих.

Однажды в кофейню зашел итальянец - он был в шоке. Сказал, что вот приехал в Одессу из Италии и увидел зеленый кофе и как оно жарится. «Я выпил фантастическое эспрессо - и для этого мне, итальянцу, надо было приехать в Одессу». Этим все сказано.

Сейчас в Одессе развивается целая сеть таких небольших и уютных кофеен. Для этого лучше всего перенимать опыт команд из Львова и Киев. На развитие сети может понадобиться много денег, но зато может появиться еще одна кофейня, которой можно гордиться.