Суп-пюре щавелевый

Раздел - Секреты одесской кухни

(6 порций)

500г щавеля или шпината, очищенного от стебельков, полстакана воды, 2 луковицы, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 1 чайная ложка соли, 3 стакана куриного бульона, 1 стакан 10% сливок, сваренные вкрутую и натертые яичные желтки, лимон или лимонная кислота

Отварить щавель или шпинат с мелко нарезанным луком в воде, дав им прокипеть примерно 10 минут, а затем протереть через сито. Растопить в кастрюле сливочное масло и смешать его с мукой и солью, после чего, непрерывно помешивая, тонкой струйкой влить куриный бульон. Размешивать до тех пор, пока бульон не закипит. Опустить в бу¬льон протертый щавель или шпинат и ва¬рить еще 10 минут на слабом огне. Добавить сливки и еще раз довести до кипения, соль по вкусу. Если суп варился со шпинатом, необхо¬димо его подкислить лимоном или лимон¬ной кислотой. К столу суп подается с натертым на терке яичным желтком.

Добавить комментарий

Песни про Одессу

Песни про Одессу

Коллекция раритетных, колоритных и просто хороших песен про Одессу в исполнении одесситов и не только.

Отдых в Одессе

Отдых в Одессе

Одесские пляжи и курорты; детский и семейный отдых; рыбалка и зелёный туризм в Одессе.

2ГИС онлайн

Дубль Гис

Интерактивная карта Одессы. Справочник ДубльГис имеет удобный для просмотра интерфейс и поиск.

Одесский юмор

Одесский юмор

Одесские анекдоты истории и диалоги; замечательные миниатюры Михаила Жванецкого и неповторимые стихи Бориса Барского.