Зелёные щи

Раздел - Секреты одесской кухни

(4 порции)

Можно варить зеленые щи весной из травы, например, всем известной сныти или снитки, лебеды, молодой крапивы и других (кроме щавеля и шпината).

Оборвать траву от стебельков, тщатель­но промыть и поставить на огонь в большом количестве соленого кипятка — от этого со­хранится красивый зеленый цвет. Отдельно сварить обыкновенный отвар кореньев, при­бавить для вкуса грибы свежие или 2—3 су­шеных. Когда зелень станет мягкой, откинуть на сито и протереть через него. Сделать зап­равку: мелко нарезанный лук положить в ско­вороду в распущенное сливочное масло, ког­да он станет мягким и немного пожелтеет, всыпать ложку или две муки, дать прокипеть, помешивая. Налить несколько ложек отвара кореньев, размешать, а затем процедить, про­тирая через ситечко в протертую зелень, за­тем смешать с процеженным отваром. Не­сколько вкрутую сваренных яиц разрезать пополам вдоль, обвалять в сухарях, поджа­рить на сливочном масле и опустить в готовые щи — по две половинки на обедающего. Отдельно к столу подать сметану.

Добавить комментарий

Песни про Одессу

Песни про Одессу

Коллекция раритетных, колоритных и просто хороших песен про Одессу в исполнении одесситов и не только.

Отдых в Одессе

Отдых в Одессе

Одесские пляжи и курорты; детский и семейный отдых; рыбалка и зелёный туризм в Одессе.

2ГИС онлайн

Дубль Гис

Интерактивная карта Одессы. Справочник ДубльГис имеет удобный для просмотра интерфейс и поиск.

Одесский юмор

Одесский юмор

Одесские анекдоты истории и диалоги; замечательные миниатюры Михаила Жванецкого и неповторимые стихи Бориса Барского.