Голубцы

Раздел - Секреты одесской кухни

(8-10 порций)

5 кг мясного фарша, 1 стакан риса, 3 луковицы, 2 корня петрушки, зелень, 8 морковок, капуста, 100г растительного масла или жира

Кочан капусты зачистить от верхних ли­стьев, вырезать кочерыжку и залить водой, кипятить 5-7 минут. Остудить. Разделить на листья, срезать утолщенные черенки. На под­готовленные листья положить фарш и за­вернуть плотно, как пирожок. В большой чу­гунной кастрюле подготовить соус, в котором будут вариться голубцы.

Для соуса берут не много нарезанной капусты, лука, риса, мяса, моркови, поджаривают на растительном мас­ле. Как только лук зажарился, налить 2 стака­на воды, посолить, поперчить, вскипятить и дать остыть. Когда соус остынет, выложить в него голубцы и варить до полной готовнос­ти. За 20 минут до окончания варки залить голубцы 1 стаканом разбавленной томат-пас­ты. Приправить по вкусу. Для фарша берут свинину, говядину или смешанное мясо, про­пускают через мясорубку, если мясо нежир­ное, добавляют немного любого жира. До­бавляют предварительно замоченный рис, на­резанный корень петрушки, поджаренные мор­ковь и лук, мелко нарубленную зелень. Готовые голубцы можно залить томатом или сметаной.

Добавить комментарий

Песни про Одессу

Песни про Одессу

Коллекция раритетных, колоритных и просто хороших песен про Одессу в исполнении одесситов и не только.

Отдых в Одессе

Отдых в Одессе

Одесские пляжи и курорты; детский и семейный отдых; рыбалка и зелёный туризм в Одессе.

2ГИС онлайн

Дубль Гис

Интерактивная карта Одессы. Справочник ДубльГис имеет удобный для просмотра интерфейс и поиск.

Одесский юмор

Одесский юмор

Одесские анекдоты истории и диалоги; замечательные миниатюры Михаила Жванецкого и неповторимые стихи Бориса Барского.