Голубцы
(8-10 порций)
Кочан капусты зачистить от верхних листьев, вырезать кочерыжку и залить водой, кипятить 5-7 минут. Остудить. Разделить на листья, срезать утолщенные черенки. На подготовленные листья положить фарш и завернуть плотно, как пирожок. В большой чугунной кастрюле подготовить соус, в котором будут вариться голубцы.
Для соуса берут не много нарезанной капусты, лука, риса, мяса, моркови, поджаривают на растительном масле. Как только лук зажарился, налить 2 стакана воды, посолить, поперчить, вскипятить и дать остыть. Когда соус остынет, выложить в него голубцы и варить до полной готовности. За 20 минут до окончания варки залить голубцы 1 стаканом разбавленной томат-пасты. Приправить по вкусу. Для фарша берут свинину, говядину или смешанное мясо, пропускают через мясорубку, если мясо нежирное, добавляют немного любого жира. Добавляют предварительно замоченный рис, нарезанный корень петрушки, поджаренные морковь и лук, мелко нарубленную зелень. Готовые голубцы можно залить томатом или сметаной.