Пюре из фасоли

(4 порции)

Фасоль перебрать и замочить на ночь (15°С). Воду слить. Фасоль положить в чугу­нок и залить присоленной водой так, чтобы она покрыла фасоль. Чугунок закрыть крыш­кой в поставить в духовку (180°С) на 3 часа, пока фасоль не станет мягкой. Вынуть фасоль шумовкой, дать слегка остыть и пропустить через мясорубку. Затем приправить жиром, перцем, солью. Хорошо вымешать и пода­вать к столу. Блюдо может быть само­стоятельным и гарниром к мясу.