Запеканка по-крестьянски

В глиняный горшок положить всякие овощи: нарубленный кабачок, горошек в стручках или лущеный, 2 луковицы, молодую морковь, бобы, репу или брюкву, немного сельдерея, зелень петрушки, немного карто­феля, немного предварительно отваренных грибов. Все нарезать мелко. Свеклы не класть. Укладывая, слегка посолить. Овощи уклады­вать плотно, до самого верха, они в процессе приготовления осядут. Залить сметаной.

Сверху положить лист капусты вместо крыш­ки. Поставить в духовку и на маленьком огне выдержать 3—4 часа. Чем дольше выдержи­вать в духовке, тем лучше. Подавать в том же горшке, обернув его салфеткой. Перед пода­чей снять капустный лист, очень осторожно помешать снизу вверх, чтобы сок везде распределился.