Производства крепких напитков или винокурение в Одессе
С 1849 года винокурением могли заниматься кроме «казенных» заводов и приватные заводики. Правда производить спирт и водку из винограда и других фруктов могли только дворяне, чиновники и купцы, имевшие собственные виноградники и сады, а из сахара и свекольного жмыха — только владельцы сахарных заводов. Производить пиво могли все жители, имевшие торговый патент. "Положением о винокурении" было оговорено, что спирто-водочные заводы должны иметь емкость бродильных чанов не менее 540 ведер (6000 литров), а пивоваренные — не менее 100 ведер (1200 литров). Для сельской местности варение браги, пива и меда для собственного потребления таких ограничений не имело. В качестве исходных продуктов для производства спирта на винокуренных заводах Украины использовали рожь, пшеницу, просо, ячмень, кукурузу, картофель, свекольный жом, патоку, солод и т.п. Очевидно эти сведения и составили потом основу 100 рецептов приготовления самогона, которые знал Остап Бендер.
В Одессе первые документальные сведения о винокуренных заведениях датированы 1805-1806 годами. В 1805 году на Пересыпи начал работать завод фруктовых водок капитана Евангелия Адиянского. Но широкого распространения этот промысел не получил — в город в достаточных количествах тогда завозились крепкие напитки из всех стран Европы.
К примеру в 1837 году в город было ввезено более 600 тысяч ведер вин из Испании, Италии, Греции, Франции, Венгрии и Молдовы, а вывезено за черту порто-франко только 170 тысяч ведер, Рома и портера ввезли около 8 тысяч ведер, а вывезли — всего 2 тысячи. При этом ведро в 12 литров вина обходилось горожанам от 5 до 25 рублей, а бутылка рому в 0,62 литра — не более 2-х рублей ассигнациями. Естественно, что в городе не стремились создавать предприятия по выработке крепких напитков. Выгоднее было получить право на их закупку и оптовую перепродажу.
Такой вид предпринимательства получил название «винный откуп» и приносил своим владельцам неплохие доходы. Архивы сохранили фамилии первых одесских откупщиков. С 1806 по 1812 год откупщиком был елисаветградский купец Фондуклей, с 1812 по 1821 — винным откупом владел квартет горожан — купцы Фондуклей, Егор Гари, Василий Кошелев и отставной поручик Антон Шостак. Но наиболее удачливым откупщиком с 1821 по 1830 годы был купец Григорий Маразли. Он не был крупным негоциантом — оборот его экспортно-импортных операций не превышал 100 тысяч рублей в год. ( наиболее таровитые одесские негоцианты имели до 6-7 миллионов!). Зато винный откуп давал Маразли доход в несколько раз больший, что позволило семейству стать одним из самых крупных владельцев недвижимости в городе. По завещанию Маразли — сына его наследникам досталось более 7 миллионов рублей в недвижимости и ценных бумагах, в том числе и долговые обязательства города за ссуды под строительство общественных зданий.
В 1844 году Правительствующий Сенат разрешил производить в Одессе разлив в стеклянную посуду иностранных крепких напитков для поставке их за пределы порто-франко. И только тогда в Одессе зашевелились. Начали открываться заводы, торговые дома и товарищества по приготовлению водок и других напитков из привозного сырья. А первый по настоящему винокуренный завод открыл в 1862 году на Бугаевке купец Ансельми, или как иногда писали — Ансельм. Правда спирт был побочным продуктом на его пивоваренно-солодовом заводе. Через пять лет в городе уже было пять заводов по производству крепких напитков. Из них самыми крупными были заводы ротмистра Абазы и Ицки Крамера, производившие в год 8 и 7 тысяч ведер водки на 50 и 33 тысячи рублей соответственно.
Такое прибыльное дело привело к тому, что к 1883 году в Одессе было уже 16 заводов производивших водку, ликеры и даже коньяки. Справедливости ради следует сказать, что качество напитков было не высоким и реализовывались они в основном в местных питейных заведениях. Конкуренция в условиях реального рынка привела к тому, что к 1914 году в Одессе работал только один водочный завод «Товарищества Южного водочного завода и виноделия М. Я. Розенберг и К» под фирменной маркой «Золотой колокол»! Да именно ему, а не «Товариществу коньячных, водочных заводов и виноделия Н. Л. Шустов с сыновьями», принадлежал торговый знак «Золотой колокол», который наносят на бутылки своей продукции на одесском коньячном заводе!
Одесса, ул. Троицкая 11.
А создано это предприятие было еще в 1885 году, когда сначала на Троицкой 11, а с 1898 года на Отрадной 15 начал производить водку, ликеры и коньяк Моисей Яковлевич Розенберг.
Одесса, ул. Отрадная 15.Ныне это предприятие реорганизовано в АО, расширило ассортимент и увеличило объемы производства, но такие ликеры больше не производит. Коньячное производство было организовано на Мельничной 23 на базе бывших шустовских складов. Одесский вино-коньячный завод выпускал коньяки пользовавшиеся спросом во всем Союзе — от ординарных звездочных до «КВ», «КВВК», «КС», а после войны и марочные «Одесса», «Черноморский» коньяки. И не нужно было нашему заводу ссылаться на «древность рода» — его продукцию всегда ценили за качество!
- История 10-го Одесского Уланского полка
- История 48-го Одесского императора Александра I пехотного полка
- Как в Одессе праздновали Новый Год сто лет назад
