Фаршированный антрекот

Раздел - Секреты одесской кухни

(6 порций)

Антрекот весом 150г на порцию, 300 г сала, 250 г отваренного картофеля, 2 яйца, 150г сметаны, зелень. Для соуса: 50 г сливочного масла, 100 г лука, 150 г белого вина, 50 г муки, 250 г сметаны

Антрекот отбить, по краям сделать над­резы, посолить, поперчить. Картофель наре­зать маленькими кусочками, смешать с мел­ко нарезанным салом, приправить солью, пер­цем, мускатным орехом, рубленой петруш­кой и смешать все это с яйцами и сметаной. Выложить эту смесь на антрекоты, свернуть их и закрепить деревянными палочками. Лук мелко порубить и обжарить в сливочном мас­ле. Поверх него положить антрекоты, пред­варительно обжаренные в жире, залить бе­лым вином, накрыть и тушить до мягкости. Готовые антрекоты выложить на блюдо. Оставшийся соус смешать со сметаной и мукой, процедить и полить им антрекоты. Гарнир любой.

Добавить комментарий

Песни про Одессу

Песни про Одессу

Коллекция раритетных, колоритных и просто хороших песен про Одессу в исполнении одесситов и не только.

Отдых в Одессе

Отдых в Одессе

Одесские пляжи и курорты; детский и семейный отдых; рыбалка и зелёный туризм в Одессе.

2ГИС онлайн

Дубль Гис

Интерактивная карта Одессы. Справочник ДубльГис имеет удобный для просмотра интерфейс и поиск.

Одесский юмор

Одесский юмор

Одесские анекдоты истории и диалоги; замечательные миниатюры Михаила Жванецкого и неповторимые стихи Бориса Барского.