Филе говяжье

Большая вырезка, 50г масла (вравных порциях сливочное и подсолнечное), соль, перец, 2 стакана белого вина

Вырезку нарезать порционными куска­ми, помыть, дать стечь воде, затем натереть солью и перцем, на сковороде или в сотейни­ке обжарить с обеих сторон. Залить 2 ста­канами вина, если мясо не покроется, долить воды или бульона. На слабом огне сварить до готовности. Затем это мясо с соусом хранят в холодильнике как полуфабрикат.

При необходимости приготовить мясное блюдо нужно взять большую сковороду или сотейник, положить в него необходимое ко­личество кусков мяса, обложить картофелем, отваренными грибами, черносливом, сверху сбрызнуть маслом и посыпать тертым сы­ром. Все запечь в духовке. При подаче к столу посыпать нарубленной петрушкой.