Язык маринованый «Моше»

Как известно, великий пророк Моисей испытывал затруднения с речью. Отсюда основной ингредиент — язык. Маринованный, так как, если обычный язык ворочается с трудом, то маринованный — тем более. Пребывание под гнетом символизирует тяжесть поручения, возложенного Б-гом на Моше.

Ингредиенты

На один килограмм языка: 2 ст. ложки соли, 2 ч. ложки селитры, ложка сахара, очень много мелко нарезанного чеснока, перец душистый, лавровый лист, корень петрушки.

Способ приготовления

Приготовить смесь из соли, селитры, сахара и чеснока, натереть ею язык и положить в миску под пресс на 2 недели, переворачивая язык ежедневно. Затем часть образовавшейся жидкости влить в кастрюлю, добавить немного воды, перец, лавровый лист, корень петрушки и варить язык на небольшом огне 3 часа. Подавать в холодном виде.