Говяжий язык
(8-10 порций)
Язык вымыть, поместить в посуду и залить холодной водой. Довести до кипения и варить полчаса на слабом огне. Если в воде начинает чувствоваться соль, слить ее и залить свежей, но уже горячей водой. Добавить лук, чеснок, сельдерей, лавровый лист и варить на слабом огне 2 часа 45 минут. Слить воду, очистить кожицу с языка. Нарезать язык наискосок. Подавать в холодном или горячем виде с горчицей, хреном или майонезом, а также использовать как основу для приготовления других блюд.