Говяжье сердце

Раздел - Секреты одесской кухни

(5-6 порций)

1 говяжье сердце, 2 луковицы, 2 моркови, 50 г жира, бульон. Готовить 2 часа

Сердце поджарить до коричневой ко­рочки, уложить поверх нарезанных моркови и лука, приправить, залить бульоном, поло­жить пучок зелени, накрыть и тушить в ду­ховке до полной готовности на слабом огне. Затем охладить в бульоне, снять жир с буль­она и кипятить его до тех пор, пока станет прозрачным. Снять накипь, произвести ос­ветление яичным белком, превратив бульон в студень. Охлажденное сердце нарезать лом­тиками, уложить на овальное блюдо, заглазировать студнем. Подавать с соусом «Острый» или с хреном.

Добавить комментарий

Песни про Одессу

Песни про Одессу

Коллекция раритетных, колоритных и просто хороших песен про Одессу в исполнении одесситов и не только.

Отдых в Одессе

Отдых в Одессе

Одесские пляжи и курорты; детский и семейный отдых; рыбалка и зелёный туризм в Одессе.

2ГИС онлайн

Дубль Гис

Интерактивная карта Одессы. Справочник ДубльГис имеет удобный для просмотра интерфейс и поиск.

Одесский юмор

Одесский юмор

Одесские анекдоты истории и диалоги; замечательные миниатюры Михаила Жванецкого и неповторимые стихи Бориса Барского.