Курица с белым вином

(4-6 порций)

I курица весом 2-2,5 кг, 2 чайные ложки соли, 0,5 чайной ложки черного перца, 1 чайная ложка красного перца, 4 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1 стакан сухого белого вина, I стакан куриного бульона (или воды), 1 лавровый лист, 1 зубчик чеснока, 1 чайная ложка зелени петрушки, 2 яичных желтка, 4 ст. ложки 20% сливок

Курицу нарезать на куски и натереть солью, черным и красным перцем. Сливочное масло растопить в чугунной кастрюле, в нем обжарить куски курицы. Посыпать курицу мукой, положить в кастрюлю лавровый лист, измельченный чеснок, петрушку, влить вино и куриный бульон. Закрыть крышкой и поставить кастрюлю в предварительно нагретую до 180°С духовку на 45 минут (до готовности). Выложить курицу на блюдо. Кастрюлю с подливкой поставить на сильный огонь на 5 минут. Взбить желтки, сливки и влить в них тоненькой струйкой немного горячей подливки из кастрюли, размешивая. Влить яичные желтки со сливками в кастрюлю и хорошо перемешать. Приправить. Курицу положить обратно в кастрюлю и подогреть, не давая соусу закипеть. Подавать с отварным картофелем, жареными грибами.

Свежие страницы из раздела:

Предыдущие страницы из раздела:

<< Предыдущая страницаСледующая страница >>

Добавить комментарий