Рецепт ближневосточной закуски фалафель к Новому Году
Прочитал, что на этот Новый Год не рекомендуется есть блюда из курицы и решил побаловать себя каким-нибудь новым деликатесом.
Фалафель – как много в этом слове для знающих людей. Тот, кто один раз его попробовал, не сумеет забыть никогда. Эта потрясающая ближневосточная закуска легка в приготовлении и необычайна вкусна. На улицах Израиля и арабских стран можно увидеть передвижные фалафельные, настолько этот фаст-фуд там популярен.
Что же такое фалафель и с чем, как говорится, его едят?
Фалафель – это жаренные во фритюре котлетки из гороха нут. Рецепт очень простой, с ним справится даже новичок. О нём я впервые узнал из моего любимого сериала «Кухня». Кстати, кто ещё не в курсе, что это за сериал, тут: http://kuhnyamero.ru/ можно посмотреть все серии, начиная с первого сезона.
Для приготовления понадобится:
- -1/2 кг гороха нут;
- 1 большая луковица;
- 4 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки пищевой соды;
- соль, перец, молотый кориандр;
- большой пучок петрушки;
- растительное масло для жарки
- овощи;
- лаваш.
Для начала необходимо замочить горох нут в воде на день. По прошествии суток, воду нужно слить, хорошенько промыть разбухший горох и подготовить другие ингредиенты. Петрушку следует вымыть, стебли отрезать, почистить лук и чеснок.
Далее, необходимо все ингредиенты дважды промолоть через мясорубку. В итоге получится ярко-зелёная гороховая масса, в нее добавляются соль, перец, кориандр и сода. Нужно все тщательно перемешивать, чтобы специи распределились равномерно.
Полученное фалафельное «тесто» ненадолго оставить, в это время следует разогреть масло для фритюра, порезать овощи и приготовить соус. Обычно к фалафелю хорошо идут огурцы, помидоры, пекинская капуста, листья салата, маринованные овощи.
Соус для фалафеля может быть нескольких видов:
- смесь майонеза, сметаны, чеснока;
- майонез с томатной пастой;
- тахинная (кунжутная) паста со сметаной.
Кстати, последний вариант соуса наиболее распространён в арабских странах, ведь тахинная паста ингредиент многих блюд там.
Как только масло разогрелось, пришла пора жарить котлетки. Ложкой нужно зачерпнуть небольшую часть массы, затем сформировать что-то вроде фрикадельки (лучше делать руками, смоченными в холодной воде) и опустить во фритюр. Огонь нужно сделать не очень сильным, чтобы фалафель равномерно прожарился.
Итак, все готово. Осталось только завернуть в лаваш несколько котлет, добавить нужные овощи и полить все любимым соусом. Закуска, конечно, калорийная, но она стоит того. Парадокс в том, что это абсолютно вегетарианское блюдо, но на вкус кажется, что котлетки мясные. Что особенно порадует гурманов, горох нут продаётся в обычных магазинах и ехать за ним на Ближний Восток не придётся.
Такая закуска подойдёт для сытного завтрака, полдника или быстрого перекуса.
- Семейный пейнтбол или причины разводов
- Блаженство тела и души: банные истории
- Почему в 2017 году я всё ещё отдаю предпочтение бумажным книгам