Рецепт ближневосточной закуски фалафель к Новому Году

Раздел - Блоги про Одессу

Рецепт ближневосточной закуски фалафель к Новому Году

Прочитал, что на этот Новый Год не рекомендуется есть блюда из курицы и решил побаловать себя каким-нибудь новым деликатесом.

Фалафель – как много в этом слове для знающих людей. Тот, кто один раз его попробовал, не сумеет забыть никогда. Эта потрясающая ближневосточная закуска легка в приготовлении и необычайна вкусна. На улицах Израиля и арабских стран можно увидеть передвижные фалафельные, настолько этот фаст-фуд там популярен.

Что же такое фалафель и с чем, как говорится, его едят?

Фалафель – это жаренные во фритюре котлетки из гороха нут. Рецепт очень простой, с ним справится даже новичок. О нём я впервые узнал из моего любимого сериала «Кухня». Кстати, кто ещё не в курсе, что это за сериал, тут: http://kuhnyamero.ru/ можно посмотреть все серии, начиная с первого сезона.

Для приготовления понадобится:

  • -1/2 кг гороха нут;
  • 1 большая луковица;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 2 столовые ложки пищевой соды;
  • соль, перец, молотый кориандр;
  • большой пучок петрушки;
  • растительное масло для жарки
  • овощи;
  • лаваш.

Рецепт ближневосточной закуски фалафель к Новому Году

Для начала необходимо замочить горох нут в воде на день. По прошествии суток, воду нужно слить, хорошенько промыть разбухший горох и подготовить другие ингредиенты. Петрушку следует вымыть, стебли отрезать, почистить лук и чеснок.

Далее, необходимо все ингредиенты дважды промолоть через мясорубку. В итоге получится ярко-зелёная гороховая масса, в нее добавляются соль, перец, кориандр и сода. Нужно все тщательно перемешивать, чтобы специи распределились равномерно. 

Полученное фалафельное «тесто» ненадолго оставить, в это время следует разогреть масло для фритюра, порезать овощи и приготовить соус. Обычно к фалафелю хорошо идут огурцы, помидоры, пекинская капуста, листья салата, маринованные овощи. 

Соус для фалафеля может быть нескольких видов:

  • смесь майонеза, сметаны, чеснока;
  • майонез с томатной пастой;
  • тахинная (кунжутная) паста со сметаной.

Кстати, последний вариант соуса наиболее распространён в арабских странах, ведь тахинная паста ингредиент многих блюд там.

Как только масло разогрелось, пришла пора жарить котлетки. Ложкой нужно зачерпнуть небольшую часть массы, затем сформировать что-то вроде фрикадельки (лучше делать руками, смоченными в холодной воде) и опустить во фритюр. Огонь нужно сделать не очень сильным, чтобы фалафель равномерно прожарился.

Итак, все готово. Осталось только завернуть в лаваш несколько котлет, добавить нужные овощи и полить все любимым соусом. Закуска, конечно, калорийная, но она стоит того. Парадокс в том, что это абсолютно вегетарианское блюдо, но на вкус кажется, что котлетки мясные. Что особенно порадует гурманов, горох нут продаётся в обычных магазинах и ехать за ним на Ближний Восток не придётся.

Такая закуска подойдёт для сытного завтрака, полдника или быстрого перекуса.


Похожие страницы:
Свежие страницы из раздела:
Предыдущие страницы из раздела:

Песни про Одессу

Песни про Одессу

Коллекция раритетных, колоритных и просто хороших песен про Одессу в исполнении одесситов и не только.

Отдых в Одессе

Отдых в Одессе

Одесские пляжи и курорты; детский и семейный отдых; рыбалка и зелёный туризм в Одессе.

2ГИС онлайн

Дубль Гис

Интерактивная карта Одессы. Справочник ДубльГис имеет удобный для просмотра интерфейс и поиск.

Одесский юмор

Одесский юмор

Одесские анекдоты истории и диалоги; замечательные миниатюры Михаила Жванецкого и неповторимые стихи Бориса Барского.