Картофельные зразы

(4 порции)

Очищенный картофель крупно наре­зать, сварить, слить воду, дать немного ос­тыть и пропустить через мясорубку. После него провернуть булочку или хлеб, предва­рительно замоченный в молоке. В эту массу положить два желтка и хорошо взбитые бел­ки. Поджарить мелко нарезанный лук до розового цвета и также положить в картофель­ную массу. Приправить солью, перцем и хорошо вымешать. Если тесто для выделки жидковато, добавить немного муки. Сфор­мовать котлеты, обвалять в муке и жарить в кипящем масле. Это прекрасный гарнир к любому мясу, рыбе. Их можно пожарить впрок, а при подаче к столу разогреть в духовке.