Шейка по-одесски

Раздел - Одесская кухня

Аккуратно снять кожу с шеи и грудки сырой курицы. 

Лук очистить, измельчить. 

Куриный жир нарезать маленькими кусочками, на разогретой сковороде обжарить на несильном огне до образования шкварок. 

Снять с огня, вынуть шкварки и отложить. На вытопившемся жире обжарить лук до коричневого цвета. 

Печенку припустить в кипятке 1 мин., откинуть на дуршлаг, дать остыть, мелко нарезать. 

Чеснок очистить, измельчить или размять в пюре. 

Манную крупу слегка прогреть на сухой сковороде, 20–30 сек. 

Смешать обжаренный лук, шкварки, печенку, манку и чеснок, приправить солью и перцем по вкусу. 

Начинить этой смесью кожу (неплотно, так как в противном случае кожа шейки может при варке порваться). 

Аккуратно зашить шейку хлопчатобумажной нитью. 

Отварить в кипящем бульоне до готовности, 10–12 мин. 

Вынуть шейку из бульона, обсушить, удалить нитку, нарезать ломтиками и подать. 



Инградиенты:
- куриная кожа, аккуратно снятая с шеи и грудки курицы 
- 3 ст. л. сырого куриного жира 
- 100–150 г куриной печенки 
- 1 средняя белая луковица 
- 3 зубчика чеснока 
- соль, черный молотый перец - по вкусу 
- 6–7 ст. л. манной крупы

(4 порции)

Песни про Одессу

Песни про Одессу

Коллекция раритетных, колоритных и просто хороших песен про Одессу в исполнении одесситов и не только.

Отдых в Одессе

Отдых в Одессе

Одесские пляжи и курорты; детский и семейный отдых; рыбалка и зелёный туризм в Одессе.

2ГИС онлайн

Дубль Гис

Интерактивная карта Одессы. Справочник ДубльГис имеет удобный для просмотра интерфейс и поиск.

Одесский юмор

Одесский юмор

Одесские анекдоты истории и диалоги; замечательные миниатюры Михаила Жванецкого и неповторимые стихи Бориса Барского.