Стейк по "Черноморски"

Раздел - Одесская кухня

Стейк стал популярным в Европе уже давно и теперь покоряет Украину. 

В чем разница между стейком и обыкновенным куском мяса? 

На первый взгляд стейк - это кусок хорошей вырезки, слово так и переводится с английского <вырезка>. 

Однако мясо для стейка вырезают лишь из тех участков туши животного, которые не были задействованы в движении его мышц. 

Так как такого, не огрубевшего мяса в животном мало, то стейк считается деликатесом. 

Идеальный стейк должен быть приготовлен не на сковороде, а на раскаленном камне, как это делалось в древние времена. 

Согласно легенде, стейк был впервые приготовлен в походных условиях аборигенами Аргентинской памны, которые и положили начало специальной технологии обработки мяса на камнях. 

Особую пикантность стейку придают специальные соусы, предлагаемые в качестве дополнения к мясу. 


4 порции филе или стейка (примерно 200 граммов) 

4 ст. ложки масла, на каждый стейк: щепотка соли и щепотка белого перца 

Надрезать каждый стейк на глубину примерно 2 см перед тем , как жарить его, чтобы он сохранил свою форму. 

Разогреть пустую сковороду . Налить по одной ложке масла из расчета на одну порцию. 

Обжарить стейк в течение 1 минуты, затем убавить пламя и обжарить мясо еще в течение 3 минут , потом посолить и поперчить. 

"Стейк с кровью" получается при обработке в течение 1 - 2 минут, прожаренный стейк - в течение 5 минут. 

Подавать с соусами Calve для мяса: 
Сливочно-чесночный, 
Китайский кисло-сладкий

Похожие страницы:
Свежие страницы из раздела:
Предыдущие страницы из раздела:

Добавить комментарий

Песни про Одессу

Песни про Одессу

Коллекция раритетных, колоритных и просто хороших песен про Одессу в исполнении одесситов и не только.

Отдых в Одессе

Отдых в Одессе

Одесские пляжи и курорты; детский и семейный отдых; рыбалка и зелёный туризм в Одессе.

2ГИС онлайн

Дубль Гис

Интерактивная карта Одессы. Справочник ДубльГис имеет удобный для просмотра интерфейс и поиск.

Одесский юмор

Одесский юмор

Одесские анекдоты истории и диалоги; замечательные миниатюры Михаила Жванецкого и неповторимые стихи Бориса Барского.