Запеченный в духовке картофель
Обычная картошка в Одессе может стать украшением стола, если при создании блюда на вас снизойдет вдохновение и заработает кулинарная фантазия. Неизменно вкусен традиционно запеченный в духовке картофель. Но можно предложить ему в компаньоны лук, нежное сало или бекон и приготовить в оригинальной форме, напоминающей одновременно шашлык и разноцветную гармошку. Блюдо получится красивым, ароматным, очень нежным и сытным.
Выбираем картофель
Картофель для «шашлыка» выбирайте среднего размера и правильной (недеформированной), желательно овальной, формы. Кожица у него должна быть тонкой, а ее цвет – розоватым. Корнеплод будет готовиться «в мундире», поэтому его следует хорошенько помыть щеткой.
Картошка гармошкой
Понадобится:
- 5 картофелин среднего размера;
- 300 г подкопченного сала или бекона;
- 1 белая луковица среднего размера;
- 1 розовая луковица (ялтинский сорт) среднего размера;
- 2-3 чесночных зубчика;
- 50 мл растительного масла;
- зелень молодого лука и укропа;
- соль, специи, сухие пряности (по вкусу).
Подготовим картофель и сало (бекон)
Картофель тщательно отмоем (лучше щеткой) и отварим в мундире до полуготовности (минут десять), подсолив воду и добавив в нее часть специй.
Извлечем из воды, охладим и нарежем аккуратными колечками толщиной в полсантиметра.
Лук нарежем кружками. Чеснок пропустим через пресс-давилку. Можно также расплющить его плоской стороной ножа, а затем меленько нарубить.
Сдобрим каждое колечко картофеля растительным маслом, пряностями и специями, смажем чесночной массой. Оставим на полчаса – пусть напитается ароматами.
Сало (бекон) нарежем тонкими прозрачными полосками.
Измельчим зеленый лук и укроп.
Запекаем
Деревянные тоненькие длинные палочки смажем растительным маслом. Нанижем на них поочередно подготовленные продукты в таком порядке: колечко картофеля, колечко белого лука, ломтик сала (бекона), колечко розового лука. Далее – в той же очередности.
Сбрызнем растительным маслом и еще немного сдобрим специями.
Разогреваем духовку до + 180 °С. Если есть возможность, устанавливаем режим «гриль». На решетке разложим картофельные «шашлыки». Под решеткой на противень установим глубокую жаропрочную форму. В нее будет стекать постепенно растапливающийся жирок. Его нужно периодически набирать ложкой и поливать им готовящееся блюдо. Это предохранит его от пересыхания и дополнительно напитает ароматами.
Запеченный в духовке картофель можно будет подавать к столу через полчаса после начала запекания.
Его выкладывают на большое плоское блюдо и поливают растопившимся жиром. Сверху щедро присыпают измельченным зеленым луком и укропом.
Больше рецептов блюд с картофелем – на сайте http://www.prorecepty.com
- Куриное филе по-одесски
- Правила питания для тех, кто хочет долго жить
- Готовим мелодичные домашние сухарики