Запеченный в духовке картофель

Обычная картошка в Одессе может стать украшением стола, если при создании блюда на вас снизойдет вдохновение и заработает кулинарная фантазия. Неизменно вкусен традиционно запеченный в духовке картофель. Но можно предложить ему в компаньоны лук, нежное сало или бекон и приготовить в оригинальной форме, напоминающей одновременно шашлык и разноцветную гармошку. Блюдо получится красивым, ароматным, очень нежным и сытным.

Выбираем картофель

Картофель для «шашлыка» выбирайте среднего размера и правильной (недеформированной), желательно овальной, формы. Кожица у него должна быть тонкой, а ее цвет – розоватым. Корнеплод будет готовиться «в мундире», поэтому его следует хорошенько помыть щеткой.

Картошка гармошкой

Понадобится:

• 5 картофелин среднего размера;
• 300 г подкопченного сала или бекона;
• 1 белая луковица среднего размера;
• 1 розовая луковица (ялтинский сорт) среднего размера;
• 2-3 чесночных зубчика;
• 50 мл растительного масла;
• зелень молодого лука и укропа;
• соль, специи, сухие пряности (по вкусу).

Подготовим картофель и сало (бекон)

Картофель тщательно отмоем (лучше щеткой) и отварим в мундире до полуготовности (минут десять), подсолив воду и добавив в нее часть специй.

Извлечем из воды, охладим и нарежем аккуратными колечками толщиной в полсантиметра.

Лук нарежем кружками. Чеснок пропустим через пресс-давилку. Можно также расплющить его плоской стороной ножа, а затем меленько нарубить.

Сдобрим каждое колечко картофеля растительным маслом, пряностями и специями, смажем чесночной массой. Оставим на полчаса – пусть напитается ароматами.

Сало (бекон) нарежем тонкими прозрачными полосками.

Измельчим зеленый лук и укроп.

Запекаем

Деревянные тоненькие длинные палочки смажем растительным маслом. Нанижем на них поочередно подготовленные продукты в таком порядке: колечко картофеля, колечко белого лука, ломтик сала (бекона), колечко розового лука. Далее – в той же очередности.

Сбрызнем растительным маслом и еще немного сдобрим специями.

Разогреваем духовку до + 180 °С. Если есть возможность, устанавливаем режим «гриль». На решетке разложим картофельные «шашлыки». Под решеткой на противень установим глубокую жаропрочную форму. В нее будет стекать постепенно растапливающийся жирок. Его нужно периодически набирать ложкой и поливать им готовящееся блюдо. Это предохранит его от пересыхания и дополнительно напитает ароматами.

Запеченный в духовке картофель можно будет подавать к столу через полчаса после начала запекания.

Его выкладывают на большое плоское блюдо и поливают растопившимся жиром. Сверху щедро присыпают измельченным зеленым луком и укропом.

Больше рецептов блюд с картофелем – на сайте http://www.prorecepty.com